成長して、私は祖母に彼女が作った羽のように軽い、風通しの良いチョコレートムースを尊敬していました。それは彼女の代表的なレシピであり、私の母と私も半分だけ作ることを夢見たものでした。どういうわけか、グランは常に良くなった。しかし、アクアファバを発見した今、私のグランのレシピのビーガンで健康的なバージョンを、さらに少ない成分で作成できることを誇りに思います!アクアファバまたはヒヨコマメの塩水は、泡立てた卵白とまったく同じように機能し、このムースの軽くて風通しの良い質感を作り出します。歯石のクリームを削ってはいけません。ムースが固まって固まるのを助けます。

3成分Aquafaba Chocolate Mousse(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ナットフリー
  • ビーガン

カロリー

134

提供する

4

調理時間

5

材料

  • 3.5オンスのビーガンチョコレート、ダークチョコレートまたはミルクチョコレート
  • ヒヨコ豆1缶
  • 1包み/ 1杯のタルタルクリーム
  • 選択の甘味料(オプション):メープルシロップの小雨、ステビアのひとつまみ、または砂糖小さじ2杯


準備

  1. ひよこ豆の缶を開けます。塩水(アクアファバ)を中くらいの大きさのボウルに注ぎ、ヒヨコマメを保存します(サラダで食べるのが好き、またはフムスを作ることができます)。
  2. 電動泡立て器を使用して、アクアファバを約10〜15分間、または硬い峰が形成されるまで叩きます。塩水は卵白とまったく同じように機能します。最初は白く泡立つようになり、次にテクスチャがより密になり、しばらくするとボウルが逆さまになり、泡立てたアクアファバが所定の位置に残るまで硬くなります。
  3. 歯ぎしりの最後の最後にこれに歯石のクリームを加えます。泡立てたアクアファバを冷蔵庫に入れます。
  4. 沸騰したお湯の鍋に耐熱ボウルでチョコレートを溶かします。数分後、チョコレートは溶けます。木のスプーンでかき混ぜて、シルキーでつやつやにします。冷却するために取っておきます。甘味料を使用している場合は、ここで追加します。
  5. チョコレートが冷えているがまだ溶けている場合(ペースト状になりすぎないようにします-一方、温かいチョコレートはレシピを台無しにします)、泡立てたアクアファバを少し加えます。そっと、非常に優しく、チョコレートに入れます。残りのアクアファバがなくなるまでこのプロセスを続けます。ムースのボリュームが大きくなることに気づくでしょう。泡立てたアクアファバから空気を抜かないように、このステップをゆっくりと完了することが重要です。
  6. ムースを4つの小さな鍋やカップに注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど置いてからセットします。

栄養成分表示

総カロリー:537#総炭水化物:50 g#総脂肪:14 g#総タンパク質:14 g#総ナトリウム:177 g#総糖:34 g一食当たり:カロリー:134#炭水化物:13 g#脂肪:4 g #タンパク質:4 g#ナトリウム:44 mg#砂糖:9 g注:表示される情報は、使用可能な成分と調製に基づいています。プロの栄養士のアドバイスに代わるものではありません。