これらの小さなイチゴのショートケーキは素敵でお祭りです。ルビー色の赤い果実とホイップバニラココナッツクリームのふわふわの雲を、素朴な大麦粉とココナッツオイルで作られた甘くて砕けやすいビスケットの間に挟み、軽くて美しい夏のデザートのためにバーベキューの後に屋外で食べます。

大麦ローズマリーストロベリーショートケーキとココナッツホイップクリーム(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

材料

大麦ビスケットの場合:

  • 1/2カップ+ 2杯のココナッツヨーグルト
  • 1/2カップ全脂肪(缶詰)ココナッツミルク
  • 大さじ1アップルサイダー酢
  • 1 1/2カップ、白色の万能小麦粉
  • 1/2カップ大麦粉
  • グラニュー糖大さじ3
  • 小さじ1/4重曹
  • 1大さじベーキングパウダー
  • 1/4茶asp海塩
  • 4大さじ、冷やしココナッツオイル(freeze固になるまで10分間冷凍庫で冷やす)
  • ココナッツミルクとメープルシロップを混ぜたもの
  • にふりかけるための少し余分な粗糖


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イチゴの場合:

  • イチゴ2-2 1/2カップ、トップスはトリミング、イチゴはすすぎ、厚いスライスにスライス
  • 2小枝ローズマリー、細かく刻んだ葉(一度に約3杯の茶spoを刻む)
  • 生のグラニュー糖小さじ2(またはイチゴがあまり甘くない場合はもう少し-それらを味わって確認する)
  • 1/2ティースプーンバニラエッセンス
  • 1個の小さなレモンの皮
  • 新鮮なレモンジュースの良い絞り
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ホイップクリームの場合:

  • ココナッツミルク/クリームで冷やした2缶(できれば冷蔵庫に一晩以上おく)
  • 生グラニュー糖大さじ約4〜6杯(最初は少なくしてから、ホイップの終わり頃に味を増してください)
  • 1-2バニラビーンズ、種を削った(または小さじ2バニラビーンズペースト)

準備

ビスケットを作るには:

  1. オーブンを450°Fに予熱します
  2. 小さなボウルに、ココナッツヨーグルト、ココナッツミルク、アップルサイダービネガーを一緒に泡立ててから、数分間置いて「活性化」します。
  3. 大きなボウルに、白い粉、大麦粉、砂糖、重曹、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。冷蔵庫/冷凍庫から冷やして固化したココナッツオイルを取り出し、塊に切ります。小麦粉ミックスの上に振りかけ、ペストリーブレンダー、ナイフ、または指先で小麦粉に切ります。ココナッツオイルを小麦粉に切り、エンドウ豆ほどの大きさのココナッツオイルが残り、いくつかの大きなビットが見えるようにします。
  4. ヨーグルトとミルクのミックスを加え、混ぜ合わせるまで折り畳みます。生地を酷使せず、温めすぎないでください(ココナッツオイルを冷やしてください!)。
  5. 生地を粉にした表面に回し、厚さ約1/2インチになるまで軽く平らに叩きます。生地を半分に折りたたんで、もう一度パッティングします。生地を5回折り畳むまで折り畳み式の叩きを続け、約1/2〜1インチの厚さになるまで叩きます。
  6. 粉にした2インチビスケット/スコーンカッターを使用して、できるだけ多くのビスケットを切り取ります。スクラップを軽くたたいてビスケットを作ることができますが、できれば生地を動かしすぎないようにしてください。そうしないと、ふわふわしなくなります。あなたは約9ビスケットをカットすることができるはずです。
  7. ビスケットを切るときは、羊皮紙で裏打ちされたベーキングトレイに置いて、外に出ずに立ち上がるようにしっかりと座ってください。ココナッツミルクとメープルの混合物の少量でトップをブラッシングしてから、生の所望の量を振りかけます。
  8. オーブンに入れて、10〜12分間、黄金色になるまで焼きます。ショートケーキを組み立てる前に、ワイヤーラックで完全に冷却してください。ベーキングの1〜2時間以内に食べるのが最適です。

イチゴを混ぜるには:

  1. 「いちご」の見出しの下にあるすべての材料を混ぜ合わせ、10〜20分間座ってからショートケーキを組み立てます。

ココナッツクリームを作るには:

  1. 冷やしたココナッツミルク/クリーム缶の上から濃厚でクリーミーな部分をすくい取り(スムージーなどのために水っぽいビットを保存)、大きなミキシングボウルに入れます。大さじ4の砂糖とバニラビーンズの種を加えます。クリームがふわふわして柔らかいピークを形成するまで、ハンドヘルド電動泡立て器で泡立てます。ホイップクリームを今すぐ味見し、必要に応じて、好みに応じて甘くなるまで砂糖を少し追加します。固い峰がちょうど形成され始めるまで、クリームを少し長くホイップし続けます。
  2. すぐに使用するか、冷蔵庫で覆われたままにしておいたほうがいいです(実際、1時間ほど冷やした後のほうが美味しくなると思います。バニラの風味は、少し冷ましても本当に輝いています! )-サービングの前に少し泡立てて元に戻します。

組み立てるため:

  1. ビスケットを半分に切り、底の部分を皿の上に置き、一握りのイチゴの上に散らし、ホイップココナッツクリームのふわふわしたスクープの上に山積みします。ビスケットの上半分で覆います。他のビスケット/ベリー/ココナッツクリームで繰り返します。