この卵を含まないブラッドオレンジクリームブリュレは、ビロードのようで、クリーミーで、とても美味しいです。大豆クリームとアーモンドミルクは、スクレープしたバニラビーンズで煮てから、秘密の成分である卵代替品と極細砂糖を混ぜ合わせます。その結果、伝統的なクレームブリュレのようにキャラメルを作る甘美なカスタードができました。

ブラッドオレンジクレームブリュレ(ビーガン、グルテンフリー)

  • 乳製品フリー
  • グルテンフリーのレシピ
  • グレインフリーレシピ
  • ビーガン
  • 小麦なし

提供する

4

調理時間

40

材料

  • バニラビーンズ1個、種を削った
  • 1カップの大豆クリーム
  • アーモンドミルク1/4カップ
  • 大さじ2杯の粉末卵代替品、大さじ4杯の温水を混ぜたもの
  • 1/4カップと大さじ2杯の極細(キャスター)砂糖、分割
  • 新鮮なオレンジジュース大さじ4
  • 細かくすりおろしたオレンジの皮大さじ1


準備

  1. オーブンを300ºF予熱します。
  2. バニラ、豆乳、アーモンドミルクを鍋に入れてよく混ぜます。混合物を中火で沸騰させ、すぐに弱火にし、混合物が濃くなるまで時々泡立てながら6分間煮る。
  3. 大きなボウルに卵代替品と1/4カップの極細砂糖を混ぜ合わせ、徐々に濃厚なクリームを注ぎ、絶えず泡立てます。オレンジジュースと皮を混ぜます。
  4. 混合物を4つのラメキンに注ぎ、大きなベーキングパンに入れます。ベーキングパンに沸騰したお湯を注いで、ラミキンの側面の半分まで届くようにします。オーブンに移し、35分間焼きます。オーブンと水浴からラメキンを取り出し、1時間冷蔵してからお召し上がりください。
  5. 提供する直前に、大さじ1/2の砂糖を各ラメキンの上に振りかけ、キッチントーチを使用して、黄金色になるまで砂糖をカラメル化します。

ノート

VEGAN:THE COOKBOOK by Jean-Christian Jury(Phaidon、$ 49.95 US / $ 59.95 CAN、2017年5月)から改作