ギリシャのルーツに戻りましょう。私は母がドルマを作って育ちました-彼女はシナモンのタッチでレモンのおいしいものを作りました-彼らはちょうど揺れました!これが私のバージョンです。カレー、レモン、スパイス、ナッツへの私の愛は、素晴らしい料理を作るために一緒になります。私はまた、水分を加えながら、詰め物を補完し、味を統合するためのソースを作りました。サクサクしたローストポテトを添えて!楽しい!



Dolmathes:ギリシャのつるの葉の詰め物(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

提供する

4

材料

詰め物用
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ3-4
  • 玉ねぎ1個、細かく刻んだもの
  • にんにく4片、細かく刻んだもの
  • ウコン小さじ1/2
  • 小さじ1カレー粉
  • 小さじ1/4シナモンパウダー
  • ひまわりの種½カップ
  • 生アーモンド½カップ、みじん切り
  • お好みのビーガンミンチ½カップ
  • アメリカ米1カップ(ゆで、水切り、取っておきます)
  • 味の塩
  • フラットリーフパセリ大さじ1
  • レモンの皮
  • 約20〜30個の大きなブドウの葉。新鮮なものを使用しない場合は、冷水で十分にすすぎ、塩味と塩味を取り除きます。新鮮なものを使用する場合は、約4分ほど洗って沸騰させます。




ソース用
  • 小さじ2コーンフラワー、少量の水でペースト状に混ぜる
  • ½1½レモンのジュース
  • アガベネクター小さじ2
  • 小さじ1/2カレー粉
  • ウコンパウダー小さじ1/2
  • 味の塩
  • オリーブオイル大さじ6(エキストラバージンください)
  • にんにくパウダー小さじ3/4
  • ひとつまみのコショウ
  • 1½カップの野菜ストック

準備

詰め物用
  1. ナッツと種子を焦げ付き防止のフライパンに入れて、中火で頻繁にかき混ぜながら乾燥させます。アイデアは、彼らがいくつかの色を得るように「トースト」することであり、彼らの風味が強調されています。これを数分間行います(ただし、燃やさないでください)-取っておきます。
  2. 次に、別のフライパンにオリーブオイルを注ぎ、タマネギとニンニクを炒め、燃やさずに混ぜます。少し色がついたら(できれば薄茶色)、野菜ミンチを加え、数分間かき混ぜてから、ウコン、シナモン、カレーの粉を加えます。それらにすべて良いミックスを与え、熱を下げ、フレーバーを2〜3分間融合させ、時々攪拌します。
  3. その間、ご飯を混合物に加えてよくかき混ぜます。ナッツと種を加え、再びよく混ぜ、レモンの皮も落とします。この段階では混合物は非常に乾燥しているため、オリーブオイルを少し霧雨する必要があります。火を止め、パセリを混ぜ、大きなボウルに移し、冷まします。
  4. この段階では、ドルマの準備のためにレモンとスパイスソースを作る必要があります。必要なものは次のとおりです。
ソース用
  1. 材料をボウルに入れ、泡立て器で数分間処理し、脇に置きます。
葉を詰めるために
  1. この時点で葉を詰める時間です。つるの葉を開き、横になって、その中に詰め物の小さじ1杯を置きます。次に、両側をそっと折り、自分から離れるように丸めます。そっと手に取り、オーブン用に用意された大きなオーブン用の皿に入れます。同じ方法ですべての葉を詰め続けます。
  2. 今度はソースの上に注ぎ、蓋をして、約180℃の熱いオーブンに15分間入れます。次に取り出してホイルで覆い、さらに30分ほどオーブンに戻します。葉が柔らかくなり柔らかくなっていることを確認することが重要です。箔をはがし、熱い場合は約15分間冷まします。風邪をひく場合は、長時間冷やしてから冷蔵します。