Freekehはキヌアに似た穀物で、味わいが豊かで十分な栄養を提供します。このレシピでは、若い緑色の小麦を軽く調理し、ガーリックなキノコとトーストしたウコンを注入したヒヨコ豆を添えます。エキストラバージンオリーブオイルと酢、またはお好みのドレッシングでドレスアップします。



フリークとウコンのヒヨコマメのサラダ(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

材料

  • 1カップフリーケ
  • しいたけ1カップ、みじん切り
  • さいの目に切ったニンニク3個
  • 虹のフダンソウの頭の1/2、茎を取り除いて刻んだもの
  • 16オンスのひよこ豆、水切り、すすぎ、タオル乾燥
  • 大根1個
  • 海塩
  • ウコンパウダー小さじ2
  • オリーブオイル
  • ひまわりの種(オプション)
  • ひまわりの芽(オプション)
  • アボカド(オプション)




準備

ウコンひよこ豆を作るには:

  1. オーブンを400°Fに予熱します。
  2. ヒヨコマメの缶から水を抜き、風乾させるか、ペーパータオルで軽くたたいて水分をできるだけ取り除きます。完全に乾いていれば、より簡単に速く乾杯します。
  3. 大きなボウルに、さいの目に切ったにんにく2片、ひよこ豆、大さじ1〜2杯のオリーブオイル、大さじ1杯の塩、および小さじ1〜2杯のウコン粉末を加えます。
  4. ひよこ豆を均一にコーティングするために混ぜてから、ひよこ豆を羊皮紙の裏張りの天板に平らに置きます。
  5. 少しカリカリになるまで15分間焼く。
  6. オーブンから取り出し、もう一つまみの塩を加えて冷まします。

レインボーチャードとマッシュルームを作るには:

  1. 中弱火でフライパンにオリーブオイルとニンニクのさいの目に切ったものを1個加える。
  2. ニンニクが茶色になり始めたら、刻んだ椎i 1カップを加えます。
  3. 約3分後、マッシュルームがしおれ始め、タマリソースのスプラッシュを追加できます。キノコをかき混ぜて、ソースを均一に塗る。
  4. みじん切りのレインボーフダンソウの半分を追加し、数分間煮ます。フダンソウがしおれたら、緑とキノコが完成します。

フリーケの場合:

  1. 2 1/2カップの水を沸騰させ、ひとつまみの塩を加え、1カップのフリークでかき混ぜます。火を弱め、水が完全に吸収されるまで20分間煮ます。 20分後、毛羽立てて熱から外します。

サラダを組み立てるには:

  1. 大きなボウルに、フリーケ、マッシュルーム、フダンソウを混ぜ、ひよこ豆、みじん切りにしたスイカ大根の半分、アボカド、ヒマワリの種、ヒマワリの芽を加えます。