このカヴァテッリ料理は風味豊かで、夕食にぴったりです!セージとスカッシュで満たされたこの料理は、パスタを次のレベルに引き上げます!



ハウスメイドカヴァテッリ&スカッシュ(ビーガン)

  • 乳製品フリー

材料

パスタの場合:

  • 1 3/4カップのセモリナ粉
  • 全粒粉1カップ
  • 1 3/4カップ温水
  • 小さじ1の塩




スカッシュガーニッシュの場合:

  • 1蜂蜜ナッツスカッシュ、皮をむき、小さなサイコロ、種を後のために確保
  • 新鮮なセージ4個
  • 1パイント野菜スープ
  • アーモンドバター大さじ1
  • 塩とコショウを味わう

準備

パスタの場合:

  1. ボウルにセモリナ粉、全粒粉、塩を混ぜます。
  2. きれいなカウンターの上に置き、真ん中に温水用の穴を開けます。フォークで、小麦粉に水を混ぜ始めます。
  3. 必要に応じて小麦粉を追加し、10分間手でこね始めます。
  4. 濡れたタオルで覆って10分間休ませます。
  5. ストリップにカットし、手でロールアウトします。ニョッキパドルを使用して、親指を押し下げて、曲がるまでロールアウトします。室温で1日乾燥させます。

スカッシュガーニッシュの場合:

  1. さいの目に切ったカボチャを取り、エキストラバージンオリーブオイル、塩、コショウ、新鮮なタイムで投げ、450°Fオーブンで5分間、または黄金色になるまでローストしますが、アルデンテのままです。
  2. 冷たい水でカボチャの種をきれいにし、種だけが残っているカボチャのスクラップをすべて取り出します。種が柔らかくなるまで水に浸し、エキストラバージンオリーブオイルと塩を加え、325°オーブンで金色になるまでローストします。 (後で予約します。)
  3. 3.5オンスのカヴァテッリパスタを沸騰した重塩水で3分間調理します。
  4. ソテーパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ2を加えます。火が通ったら、セージを加え、焦げないように注意して軽く揚げます。
  5. 野菜スープとアーモンドバターを加え、スプーンで混ぜます。沸騰したら、パーパスドパスタを加えてソースに入れます。パスタが調理されていない状態でソースに入れてゆくと、パスタの天然澱粉で厚くなります。
  6. 塩コショウで味付けし、最後にローストしたスカッシュを加えて仕上げます。
  7. 小さなカボチャの種油、揚げセージ、ローストしたスカッシュの種を飾ります。