これらのアイスランドのピクルスビーツは、甘くて大胆なビーツの風味があり、ほんの一握りのピクルススパイスによってわずかに変化します。このレシピには、ビートをピクルスにする2つの方法が含まれています。冷蔵庫バージョンと安全な缶詰方法です。漬けたビーツを自分で、サラダの上で、またはビーガンの職人のチーズと組み合わせてお楽しみください。



アイスランドのピクルスビーツ(ビーガン)

  • ビーガン

提供する

3つのジャー

調理時間

40

材料

冷蔵庫バージョンの場合:

  • 5カップ調理済みビート、洗浄済み、端と根はそのまま
  • 白酢1カップ
  • 水3カップ
  • 黒砂糖1/2カップ
  • 大さじ1/2




安全なバージョンの場合:

  • 5カップ調理済みビート
  • 白酢1 1/4カップ
  • 水1カップ
  • 黒砂糖1カップ
  • スパイスを漬け込む大さじ1/2

準備

  1. 大きな鍋にビートを置きます。水で覆い、沸騰させる。蓋で覆い、ビーツがフォークで柔らかさをテストするまで40分間煮る。排水し、冷水ですすいでください。プラスチック手袋を着用し、ビートを剥がします。

冷蔵庫のバージョンを作成するには:

  1. 小さな鍋に、水、酢、漬物のスパイスを入れて沸騰させます。蓋をして、さらに15分間調理を続けます。
  2. あなたのきれいな瓶または大きなキャセロール皿に、ビートと黒糖の交互の層を配置します。塩水で覆います。
  3. 蓋で覆い、冷まします。冷蔵庫に移し、少なくとも24時間風味を溶かします。ビーツは、その味が毎日少し強くなりますが、食べる準備ができています。

安全なバージョンを作成するには:

  1. 沸騰した水缶のラックに3つの清潔な500ミリリットルのメイソンジャーを置きます。ジャーを水で覆い、煮るまで熱します。ネジバンドを脇に置き、熱湯ではなく熱湯にシーリングディスクを浸します。使用する準備ができるまで、ディスクを密封する瓶と蓋を保管してください。
  2. 小さな鍋に、水、酢、黒糖、酸味のあるスパイスを入れて沸騰させます。蓋をして、さらに15分間調理を続けます。
  3. ビートを上部の3/4インチ以内の熱い瓶に詰めます。ビートを覆うために熱い酸洗い液を追加し、ジャーの上部に1/2インチのヘッドスペースを残します。ホットシーリングディスクで覆い、抵抗に合うようにバンドをねじ込みます。最後まで締めないでください。
  4. 満たされたジャーを缶詰業者のラックに戻します。残りのビーツと温かいブラインについて繰り返します。缶詰が満たされたら、すべての瓶が少なくとも1インチの水で覆われていることを確認します。処理時間のカウントを開始する前に、缶詰業者に蓋をして、水を完全に沸騰させます。瓶を30分間煮沸します。
  5. 処理時間が完了したら、缶詰の蓋を外し、5分間待ってから、瓶を傾けずに取り外し、保護された作業台の上に直立させます。直立して涼しく、24時間邪魔されません。ねじバンドを締め直さないでください!