伝統的な南インドの朝食であるidlisは、蒸し米レンズ豆のケーキです。彼らは伝統的に米とレンズ豆を発酵させることによって作られています。バッターを作ったら、これらのidlisは15分でテーブルに載ることができます!このレシピには、インスタントポットとidliスタンドが必要です。これらは、インドの食料品店またはオンラインで見つけることができます。このレシピは2バッチ分の生地を作ります-冷蔵庫に3〜4日間保存できます。



ココナッツチャツネ(ビーガン)とインスタントポットイドリ(蒸した米レンズ豆のケーキ)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

提供する

16-18イドリス

材料

  • イドリスタンド


idlisの場合:

  • 1/2カップのスプリットとデハスクしたブラックグラムレンズ豆/ウラッドダルデュリ
  • 小さじ1杯のフェヌグリーク種子/メチ種子
  • イドゥリ米2カップ(短粒米)
  • 1 1/2-2カップの水、分割
  • 小さじ1の塩
インドのぬいぐるみパン

ココナッツチャツネの場合:

  • すりおろしたまたは乾燥させたココナッツ1カップ
  • 1インチピースジンジャー
  • 1-2青唐辛子
  • 小さじ1/2の塩、または味
  • 1 / 2-3 / 4カップの水
  • 小さじ2の植物油
  • マスタードシード小さじ3/4
  • アサフェティダのピンチ
  • 小さじ1/2分割と脱脂したブラックグラムレンズ豆/ウラッドダルデュリ
  • 乾燥赤唐辛子2個
  • 10-15カレーの葉

準備

  1. ウラドダルとフェヌグリークの種子を大きなボウルに入れます。 3〜4回すすぎ、5〜6時間、または一晩、1カップの水に浸します。別のボウルにご飯を加え、水が透明になるまですすいでから、ダルと同じ時間、4カップの水に浸します。まずダルから水を抜き、次に浸したダルとフェヌグリークの種子を高速ブレンダーに移します。
  2. 1/2〜3/4カップの水を加えて、中程度の高速で1分間ブレンドし、細かいペーストを作ります。インスタントポットのスチールポットに移します。ご飯を排出します。ブレンダーをすすぎ、ご飯と3/4〜1カップの水を加えます。粗いペーストに挽く。
  3. ご飯を鉄鍋に入れ、レンズ豆の生地とよく混ぜます。一度に数杯の水を最大約1/4カップまで加えて、濃厚で注ぐことができる生地を作ります。あまり水を加えないでください。水っぽくしたくないので。手で塩をバッターに加え、2〜3分間混ぜます。塩を手で混ぜると発酵プロセスが促進されます。バッターは、インスタントポットの3〜4カップマークの間のどこかになります。
  4. スチールポットをインスタントポットに戻し、ヨーグルトボタンを押します。時間を12時間に設定し、蓋を上に置きます。圧力バルブは、密閉位置または通気位置のいずれかにできます。 12時間後、バッターは発酵して体積が2倍になったはずです。それは、8カップマークまたはそれ以上になります。発酵していない場合は、ヨーグルトボタンをもう一度押して、時間を2時間または発酵するまで設定します。発酵バッターを使用して、アイドリとドーザを作ります。
  5. アイドリスタンドにノンスティックスプレーをスプレーするか、少量のオイルを塗ります。 idliスタンドの各キャビティを準備したidli-dosaバッターで満たします。バッターの4カップから16〜18のidlisを取得できるはずです。残りのバッターを別の用途に保存できます。 1カップの水をインスタントポットの内側のスチールポットに注ぎ、idliスタンドをインスタントポットの内側に置き、蓋を閉じます。スチームボタンを押して、圧力バルブを通気位置にして、12〜13分間スチームします。バルブが通気位置にある場合、インスタントポットにはタイマーが表示されないため、手動で計時する必要があります。
  6. 12〜13分後、インスタントポットのプラグを抜きます。圧力バルブは1〜2分以内に下がります。蓋を開け、慎重にポットからidliスタンドを取り外します。各キャビティからアイドリを取り除き、ココナッツチャツネとチャイまたはコーヒーを添えます。
  7. チャツネの場合は、ココナッツ、生inger、青唐辛子、塩、水を混ぜ合わせてブレンダーで細かいペーストにします。チャツネをボウルに移します。チャツネの焼き戻しを行うには、中火で小鍋にオイルを加えます。オイルが熱くなったら、マスタードシードを追加して数秒間ポップさせ、次にアサフェティダ、ウラドダル、乾燥赤唐辛子を追加します。
  8. ダルが黄金色に変わり始めるまで数秒間炒めます。カレーの葉を追加します(カチューレの葉を追加しますので、カレーの葉を追加し、すぐにフライパンから離れます)。数秒間炒め、フライパンを火からおろします。ココナッツチャツネのボウルにテンパリングを転送し、ミックスします。ココナッツチャツネにアイドリスとドーサを添えます。

ノート

注:idlisに使用したのと同じバッターを使用してドーサを作成できます。ドーサは、スパイス入りジャガイモや他の野菜を詰めたライスとレンズ豆のクレープです。