「カリ」はマレー語のカレーです。 「ラクサ」と発音されるラクサは、マレーシア、シンガポール、インドネシアでよく見られるスパイシーなヌードルスープです。それぞれの国と州には独自のバージョンのラクサと食材があり、それぞれが最良のバージョンであると主張しています。ラクサをどのように食べても、あなたまたはあなたのゲストが丸lurみをし、額を拭き、食事中に鼻水が出るようになると、ラクサのレシピがわかります。

ビーガンカレー(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

材料

チリペーストの場合:

  • ダーク味2大さじ2
  • 3本の新鮮な赤唐辛子を茎にし、縦にスライスしてから半分に切ります(種を捨てないでください)
  • 皮をむいて四分の一に切る黄色の玉ねぎ2個
  • ニンニク5個
  • 大さじ2ホットチリオイル
  • しょうゆ大さじ2
  • 黒砂糖大さじ1
  • 1/4カップカレーパウダー
  • 赤唐辛子大さじ2
  • 水2カップ

スープの場合:

  • 豆腐2カップ、一口大に切り、小さじ1杯のオイルでソテーします。
  • オリーブオイル1/4カップ
  • シナモンスティック1本
  • 10カレーの葉
  • 水2カップ
  • 緑色の豆20個
  • ココナッツミルク1カップ1/4
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 13オンスの米春雨麺(コックのヒントを参照)
  • もやし1カップ
ガーニッシュ
  • 新鮮なミントの葉
  • くし切りのライム

準備

チリペーストを作るには:

  1. チリペーストの材料をすべてブレンダーに入れ、3分間滑らかになるまで混ぜます。
  2. ボウルに注ぎ、取っておきます。

スープを作るには:

  1. 焦げ付き防止の鍋またはフライパンで小さじ1杯のオイルを中火で加熱します。豆腐を加えて5分間調理し、時々回して、すべての面が少し茶色になるようにします。熱をオフにして脇に置きます。
  2. 鍋に油を中火で熱し、シナモンスティックとカレーの葉を加える。
  3. 香りが出るまで数秒間かき混ぜます。
  4. チリペーストを加えて、頻繁に攪拌しながら5分間調理します。
  5. 1カップ(235 ml)の水を加えて沸騰させます。
  6. サヤインゲン、豆腐、ココナッツミルク、醤油、砂糖を加えます。
  7. 火を弱め、10分間煮る。
  8. 混ぜ合わせて鍋を覆い、火を止めます。
  9. カレーの葉を捨ててから召し上がりください。

組み立てるため:

  1. 大きな鍋に麺を入れて水を沸かす。
  2. 水が沸騰したら麺を加え、2分間調理し、水気を切る。
  3. 各ボウルに麺1カップを追加します(この測定値は正確である必要はありません)。
  4. 3杯のスープ、一握りのもやし、そして5〜6枚のミントの葉のトップ。
  5. 側面に2個のライムウェッジを添えます。
  6. 飛び込む前に、ライムを絞ってかき混ぜます。
  7. 箸とスプーンを添えてください。

ノート

米春雨は、食料品店のほとんどのアジアのセクションで見つけることができます。または、エンジェルヘアまたはカペリーニパスタを使用できます。新鮮な赤いチリについては、フレズノチリを見つけてみてください。フレズノが見つからない場合は、他の新鮮な赤唐辛子を使用できます(一部の品種は他の品種よりも辛いことに注意してください)。新鮮な赤唐辛子が見つからない場合は、ハラペーニョ唐辛子を使用することもできます。