このパスタは軽いですが、おいしいです。にんにくのまろやかをローストして甘くし、トーストしたパン粉とクルミの混合物が、皿全体に深みのある風味を与えます。これは意図的にシンプルなパスタ料理であるため、地元産のニンニクとジューシーなオーガニックレモンなど、最高品質の食材を使用してください。店で買ったパン粉ではなく、パンからサワードウを数切れ保存して、自分で作る。高品質のリングイネも見つけてください!

ローストブロッコリーとレモンとクルミのリングイネ(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

カロリー

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4

材料

For the Linguine:

  • 8オンスのリングイネ
  • 4-6ニンニク
  • サワー種のパン粉1カップ
  • くるみ1/2カップ
  • 大きなレモンの皮とジュース
  • 5〜6杯のエキストラバージンオリーブオイル
  • パセリの一握り
  • 塩とコショウの味


ローストブロッコリーの場合:

  • ブロッコリー
  • レモン半分の皮
  • 小さじ1/2チリフレーク
ビーガンヒヨコマメナゲット

準備

  1. オーブンを400°Fに予熱します。クローブのサイズに応じて、ニンニクのクローブを皮で30〜40分間ローストします。オーブンから取り出して、皮を処理するのに十分に冷めたら、タフな端を取り外し、脇に置きます。
  2. ブロッコリーを小花に切り、大きければ半分にします。オリーブオイルと塩をひとつまみ加えて、ベーキングトレイに平らに置きます。ニンニクから予熱したオーブンに入れて、25〜30分間ローストし、縁が茶色くなり始めます。彼らがオーブンから出てきたら、半分のレモンの皮とチリフレークで彼らを放り投げ、熱いものを出す。
  3. ブロッコリーが焙煎している間に、塩水を入れた鍋を沸騰させ、包みの指示に従ってリングイネをアルデンテまで調理します。その間に、オリーブオイルとひとつまみの塩とともに、レモンの皮とジュースをローストガーリックに加えます。ハンドミキサーを使用して、完全に結合するまでブレンドします。
  4. 完全に結合するまで、クルミとパルスと共にフードプロセッサーでパン粉*を投げます。混合物がまだ少し粗い場合は問題ありません。
  5. パセリを大まかに切る。
  6. フライパンでオリーブオイルのスプラッシュを中強火で加熱し、パン粉とクルミの混合物を加えて、茶色になりナッツの匂いがするまで乾かします-約5分。火傷を防ぐために絶えず投げます。
  7. すべて準備ができたら、リングイネを排出し、鍋に約4分の1カップの調理液を入れます。水を切ったリングイネを鍋に戻し、レモンソースとパセリのみじん切りを加え、よく混ぜ合わせます。トーストしたパン粉の約4分の3をパスタに加えます。ボウルに分けて、残りのトーストしたパン粉を載せます。
  8. 焼きたてのブロッコリーを添えて、新鮮で熱いうちに召し上がりください。

ノート

*自分でパン粉を作る場合は、クルミを追加する前に、2〜3枚のサワードウをパン粉になるまで(わずか数分)パルスします。私はこの料理にいくつかの素敵なオーガニックデュラムセモリナリングイネを使用しましたが、フェットチーニやスパゲッティ、またはグルテンフリーのパスタでもうまく機能します。

栄養成分表示

総カロリー:2748#総炭水化物:328 g#総脂肪:141 g#総タンパク質:66 g#総ナトリウム:1388 g#総糖:15 g 1食当たり:カロリー:687#炭水化物:82 g#脂肪:35 g #タンパク質:17 g#ナトリウム:347 mg#砂糖:4 g塩とコショウを含まない計算。注:表示される情報は、使用可能な材料と準備に基づいています。プロの栄養士のアドバイスに代わるものではありません。