少し前菜、少し前菜、この料理は頑丈なポートベローマッシュルームとクリーミーなオランデーズソースとしおれたほうれん草を組み合わせています。このレシピは簡単に倍増し、ほうれん草は調理するとかなり減るので、マッシュルームキャップごとに2カップのほうれん草(生)をお勧めします。



レモンオランデーズソースとポルトベロフィレンツェ(ビーガン)

  • 私は自由です
  • ビーガン

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4

材料

レモニー・ホランデーズソース:
  • エシャロット大さじ1
  • 刻んだニンニク1個
  • ½カップ生カシューナッツ、浸漬
  • 栄養酵母大さじ3
  • フレッシュレモンジュース大さじ3
  • 小さじ1/2のコーシャ塩
  • 1/16小さじ地上ウコン(色のオプション)
  • 大さじ9杯の水


ポルトベロフィレンツェ:
  • 4ポートベローマッシュルームキャップ
  • 小さじ1杯の新鮮なレモンジュース
  • ¼ティースプーン+ 1/8ティースプーンコーシャ塩、分離
  • コショウのピンチ
  • ほうれん草8カップ、よくすすぐ
  • ガーニッシュ用スモークパプリカ

準備

  1. ソースを作るには、ニンニクとエシャロットを少し沸騰させ、沸騰したお湯で覆います。 5分後、芳香剤を排出し、ソースの残りの成分とともにブレンダーに追加します。完全に滑らかになるまで混ぜます。使用する準備ができるまで保温してください。
  2. オーブンを425度に予熱します。キノコの茎を取り除き、デジルし、レモン汁、塩、コショウを振りかける。
  3. スズ箔またはパーチメント紙で裏打ちされたベーキングシート、22分間ローストします。キノコから大量の水が出てきます。
  4. これがタイミングです重要な-ほうれん草をしおる前に、ソースが準備されていて、きのこがほとんど準備ができていることを確認してください。パプリカを使用する場合も準備ができています。
  5. きつめの蓋のある鍋で中火で、ほうれん草、小さじ1/8の塩、水を少し加えます。鍋に蓋をして、ほうれん草を蒸してしおれさせます。これは簡単なプロセスです。ほうれん草がしおれたら、ほうれん草をきれいな皿に入れ、余分な液体を絞ります。しおれたほうれん草をマッシュルームにかけ、オランデーズソースをかけ、パプリカをふりかける。出します