レカイトまたはレカイオは、米や豆、シチュー、スープなどのプエルトリコのレシピで風味を構築するために使用される調理ベースです。それは、ローカルおよびラテン諸国で発見されたさまざまな緑のハーブと野菜から作られています。この調理用ストックは、料理にさわやかでスパイシーなわずかに甘い風味を加えます。

レカイト:プエルトリコ料理ストック(ビーガン、グルテンフリー)

  • グルテンフリーのレシピ
  • グレインフリーレシピ
  • 高繊維
  • 精製糖なし
  • 私は自由です
  • 無糖/低糖
  • ビーガン
  • 小麦なし
豆腐インスタントポットレシピ

材料

  • 3ピーマン
  • 3玉ねぎ
  • コリアンダーの2束
  • クラントロの2束(注を参照)
  • 2握りのアジダルス(甘い唐辛子)シード(注を参照)
  • にんにく1枚
  • オイル1/4カップ

準備

  1. ピーマン、タマネギ、コエンドロの葉、クラントロ、アジを柔らかく中程度の大きさに切り、フードプロセッサ内に収まるようにします。
  2. ピーマンとアジ味の種から種を取り除きます。
  3. すべての材料をフードプロセッサ/ブレンダーに入れ、滑らかまたは分厚い所望の一貫性にブレンドします。
  4. ガラス瓶に保存し、すぐに冷蔵するか、アイスキューブトレイに注いで凍結します。
  5. アイスキューブトレイを使用すると、調理用に混合物を分けやすくなります。
  6. 他のレシピでレカイトを使用するには、油で鍋を加熱します。あなたが調理しようとしている食べ物の量に応じて、あなたが追加する必要があるrecaítoの量を決定します。大さじ1〜2杯または冷凍キューブ1個で、2食分に十分です。約2〜3分の香りがするまで調理します。残りのレシピ材料を鍋に入れ、調理のレシピの指示に従います。

ノート

Culantroは、とがったエッジを持つ長い葉を持ち、実際のコリアンダーと比較してコリアンダーのような香りが強いハーブです。 Ajídulcesまたは甘い唐辛子は、色が緑、赤または黄色で、風味が甘い小さな丸い形の唐辛子です。彼らはハバネロ唐辛子のように見えます。地元のラテンスーパーマーケットで両方の材料を見つけることができます。