柔らかくて美味しいフォカッチャをオーブンから直接打つものはありません。この素晴らしいフラットブレッドは、スペルト小麦とパン粉から作られた小麦粉のブレンドから作られています。綴りを使用すると、少しナッツのような風味と素朴な食感が得られ、イタリアの田舎に移動できます。赤玉ねぎとスパイシーなルッコラがトッピングされており、春の食事にぴったりの前菜になっています。

レッドオニオンフォカッチャ(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • 高炭水化物ビーガン
  • 精製糖なし
  • 私は自由です
  • 無糖/低糖
  • ビーガン

提供する

10-12スライス

材料

生地の場合:

  • 大さじ1杯の大麦モルト(使用前に素早く加熱)
  • インスタントドライイースト小さじ1
  • 生地に柔らかく粘着性のあるテクスチャーを与えるのに十分なぬるま湯(1/3カップから始めて、
  • そこ)
  • 2カップと2/3/4杯大さじスペルト小麦粉または全粒粉
  • 強力な白パン粉2カップ(粘着防止のためにワークトップ用に追加)
  • 小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ1


緑茶麺レシピ

ベーキングプロセスの場合:

  • 水1/2カップ
  • オイル1/2カップ
  • 上質の塩小さじ1、塩フレーク
レモンアイスクリームケーキ

トッピングの場合:

  • 3つの大きな赤玉ねぎ
  • ひとつまみの塩
  • フライパン用オリーブオイル
  • 1〜2握りの洗浄されたロケットの葉
  • ローズマリーの振りかけ

準備

  1. 大麦モルトをすばやく加熱します(重要!)。その後、1/3カップのぬるま湯で麦芽を溶かし、酵母を加えます。
  2. 2つの小麦粉を大きなボウルに入れ、混ぜ合わせるまで混ぜます。次に、小麦粉が入ったボウルの中央に穴を開けて、油とイースト/大麦/水混合物を入れます。余分な小麦粉をワークトップに振りかけ、練り始め、適切な粘稠度になるまで非常に慎重に水を加えます。その後、絹のような、少し粘着性の生地が形成されるまで(約5分ほど)こねます。
  3. 生地をボウルに入れたままにし、オーブンのライトをつけた状態で、オーブンで40分間湿らせたキッチンクロスで覆います。ライトはオーブンで少し熱を発生させ、生地を完全に上昇させます。
  4. 40分後、ボウルから生地を取り出し、もう一度軽くこねてから、大きなベーキングシートまたはトレイ(ノンスティックのベーキングペーパーで覆われている)に置き、平らなパンの形に生地を伸ばします、約3厚さ/ 4インチ。約25分間、暖かい場所で再び上昇します。
  5. オーブンを390°Fに予熱します。
  6. フォカッチャ生地をオーブンに入れる前に、片方の手に5本すべての指を使用して、生地を少し伸ばして穴をすぐに開けないように、生地に深い穴を開けます。次に、120mlの水、オリーブオイル、塩をすばやく泡立て、この液体で生地を覆います。生地を約30分間、または金色になるまで熱いオーブンに入れます。
  7. 生地がオーブンにある間、赤玉ねぎを皮をむき、細かく刻んでトッピングを準備します。オリーブオイルを少量から中火で、柔らかく半透明になるまで、約10分ほど炒めます。味に塩を加えて、取っておきます。
  8. フォカッチャの準備ができたら、オーブンから取り出し、赤玉ねぎのフライパン、新鮮なルッコラの葉、ローズマリーを振りかけます。