この夏野菜のテリーヌは、とてもシンプルで、驚くほどエレガントで、とても楽しく食べられます。このパンのような繊細さには、しっかりした豆腐、ボリュームたっぷりの野菜、風味のあるハーブが詰め込まれ、その後、ズッキーニの非常に薄いスライスが包まれます。これは食事に最適なセンターピースであり、退廃的な側面としても機能します。

夏野菜のテリーヌ(ビーガン、グルテンフリー)

  • 乳製品フリー
  • グルテンフリーのレシピ
  • 高繊維
  • 精製糖なし
  • 無糖/低糖
  • ビーガン
  • 小麦なし
ビーガンマカロンのレシピ

提供する

4

調理時間

165

材料

  • ミディアムズッキーニ3個、詰め物用に切り刻んだもの1個、テリーヌの裏地にマンドリンでスライス2個
  • 1ポンドプラス2オンスのしっかりした豆腐、押されていない
  • 栄養酵母フレーク大さじ2
  • 新鮮なバジル1束
  • 新鮮なパセリ1束
  • 植物油大さじ1
  • 大さじ1にんにく、みじん切り
  • みじん切りの中程度の赤ピーマン1個
  • 刻んだセロリ1本
  • 刻んだニンジン1個
  • みじん切り4オンスの豆
  • 2 1/4カップの野菜ストック
  • 海塩小さじ1/2
  • 黒胡pepper小さじ1/2
  • ビーガンセッティング剤小さじ2 1/2


準備

  1. ズッキーニの2つをマンドリンでスライスし、蒸し器に入れます。
  2. 柔らかくなるまで10分間蒸し、片側に置いて冷やします。
  3. 豆腐を栄養酵母のあるプロセッサに入れ、滑らかになるまで処理します。
  4. ハーブを追加し、すべてを再度粗く処理して、ハーブを滑らかにしすぎないようにします。これは脇に置いておきます。
  5. 大きめのフライパンに油を加え、中火でニンニクを30秒間炒める。
  6. 赤唐辛子、セロリ、ニンジン、インゲン、最後に刻んだズッキーニを加え、5分間炒めて野菜に汗をかきます。
  7. ストック、塩、コショウ、豆腐の混合物を加え、それらを強火で煮る。
  8. 液体のほとんどが蒸発するまで、覆われていない混合物を攪拌し続けます。
  9. 硬化剤を追加し、ほぼ硬化した混合物が得られるまで混合物を攪拌し続けます。味付けのためにそれを味わって、冷やすために一方に任せてください。
  10. 羊皮紙でパン缶を並べ、ズッキーニのスライスで側面と底面を並べます。あなたの野菜の混合物に十分なままにしてください
  11. 詰め物の中に山積みし、残りのズッキーニのスライスを入れます。
  12. 上部をさらに羊皮紙で覆い、上に重りを置いて、セットするときにすべてを一緒に圧縮します。
  13. 冷めるまで室温に設定したままにして冷蔵庫に移し、少なくとも2時間冷ましてから錫から取り出して提供します。