甘い、または塩辛い?なぜ両方ではない?自分でプレッツェルを作るのは思ったより簡単です-このシンプルなレシピで、塩辛いトッピングで伝統的な全粒小麦のプレッツェルを作るか、甘い歯に耳を傾けてシナモンシュガーに行くことができます。いずれにせよ、彼らはおいしいです!

甘くて塩辛い全粒小麦のプレッツェル(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • 高炭水化物ビーガン
  • ビーガン

提供する

10プレッツェル

材料

プレッツェルの場合:

  • 1パケットのアクティブドライイースト
  • 大さじ1、プラス選択の甘味料小さじ1
  • 温水1カップ
  • 1 1/3カップ、および大さじ1 1/2杯の全粒小麦粉
  • 1 1/3カップ、および大さじ2杯のパン粉
  • 塩小さじ1/4
  • ビーガンバター大さじ2、室温で、小さな立方体にカット
  • キャノーラ油大さじ2


重曹浴の場合:

  • 1/3カップの重曹
  • 5カップの水
スモークケチャップレシピ

塩漬けプレッツェルの場合:

  • ココナッツオイル、ブラッシング用
  • 海塩大さじ1

甘いプレッツェルの場合:

  • サトウキビ大さじ2
  • シナモンを小さじ1 1/2
  • 1/8小さじ挽いたナツメグ
  • ひとつまみの塩
  • 溶かしたビーガンバター大さじ1/2

準備

プレッツェルを作成するには:

  1. フックアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、イースト、甘味料、および水をそっと泡立てます。 8〜10分間休ませます。
  2. 一方、中くらいのボウルで全粒粉、パン粉、塩を泡立てます。バターを加え、指で小麦粉混合物に混ぜます。粗いテクスチャーになるまで混合を続けます。バターはエンドウ豆のサイズにする必要があります。
  3. 小麦粉の混合物をスタンドミキサーのボウルに加え、よく混ざるまで低速で混ぜます。中速から高速に変えて、生地が弾力性があり、滑らかになり、ボウルの側面から引き離されるまでこねます。
  4. 生地を油を塗ったボウルに移し、ラップで覆い、サイズが2倍になるまで(約50〜60分)暖かい場所に置きます。パーチメント紙で2つの天板を並べて取っておきます。
  5. 生地を軽く粉にした表面に変える。 10等分します。各部分を18インチのロープに広げます。各ロープを「U」字型にし、ロープの端を互いに交差させ、「U」の前面を押して、プレッツェル型を形成します。準備した天板にプレッツェルを入れ、45分間上昇させます。
  6. オーブンを400°に予熱します。大きな鍋に水を入れて重曹を加えます。スロットスプーンを使用して、プレッツェルを一度に3つずつ水に静かに落とします。 1分間煮沸し、裏返してさらに1分間煮沸します。スロット付きスプーンを使用して水からそれらを取り出し、天板に置きます。

塩プレッツェルを作るには:

  1. ココナッツオイルでプレッツェルの表面を磨きます。海塩を振りかける。 25〜30分間、またはダークゴールデンブラウンになるまで焼きます。

甘いプレッツェルを作るには:

  1. 沸騰したお湯からプレッツェルを取り除いた後、25〜30分間または暗褐色になるまで焼きます。
  2. その間、小さなボウルに砂糖、シナモン、ナツメグ、塩を泡立てます。溶けたバターで各ホットプレッツェルの表面を磨きます。シナモンと砂糖の混合物で覆います。