このレシピでは、真のタイカレーの作り方を紹介します。まず、生のスパイス混合物をブレンドしてレッドカレーペーストにします。その後、炒めた野菜とココナッツを組み合わせて、濃厚で豊かなカレーを作ります。

タイレッドベジカレー(ビーガン、グルテンフリー)

  • 乳製品フリー
  • グルテンフリーのレシピ
  • ビーガン
  • 小麦なし

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材料

レッドカレーペーストの場合:

  • 8種の乾燥赤唐辛子、種まき、10分間水に浸した
  • エシャロット大さじ2
  • ニンニク大さじ2、みじん切り
  • 生tea小さじ1 1
  • レモングラス大さじ1、みじん切り
  • 1/2カフィアまたはペルシャライムの皮
  • 白胡pepper小さじ1
  • 大さじ1コリアンダーの種、ロースト
  • クミンシード大さじ1、
  • 小さじ1杯のコエンドロの葉(コエンドロの葉の茎または小さじ1杯のコエンドロの葉)
  • 小さじ1の塩


アーモンドクリームチーズのレシピ

カレーの場合:

  • 1ブロックの豆腐または野菜
  • レッドカレーペースト大さじ1
  • ココナッツクリーム3/4カップ
  • ココナッツミルク3/4カップ
  • 赤唐辛子1個、斜めにスライス
  • 1/4カップの甘いバジルの葉と付け合わせ用
  • 1タイまたは日本のナス
  • 別のタイ/日本のナスと10の赤ちゃんナスまたはサブ
  • 2つのカフィアライムの葉(またはカフィアが見つからない場合はライムの皮)
  • 小さじ1の塩
  • 大さじ1杯の食用油

準備

カレーペーストを作成するには:

  1. 乾燥した材料をよく砕くまで混ぜます。
  2. 残りの材料を加えて、よく混ぜられるまで混ぜます。乳鉢と乳棒を使用して手作業で行うこともできますが、最大20分かかる場合があります。

カレーを作るには:

  1. カレーペーストを油で中火で香ばしいまで炒め、絶えず攪拌します。
  2. ココナッツクリームを追加し、油が表示されるまでかき混ぜます。油が濃い赤い縞のように見えます。
  3. 豆腐または野菜とナスを加えて、ナスが柔らかくなり始めるまで調理しますが、完全には調理しません。
  4. ココナッツミルクと塩を加えます。
  5. すべての野菜が柔らかくなり、完全に調理されますが、水浸しになるまで、混合物を調理し続けます。
  6. 甘いバジルの葉、赤唐辛子、ライムの葉または皮を加え、火を止めます。
  7. カレーをボウルに入れ、甘いバジルの葉で飾ります。
  8. これにご飯を添えて