このdonは細かく刻みますが、準備が完了すると素早く簡単に一緒になります。豆腐、ごぼう、しいたけ、サツマイモなどを甘みのあるうま味ソースで煮込み、ゆったりとしたご飯の上に乗せます。シンプルだがおいしい!豆腐の準備は、必要なときにすぐに準備できるように、必ず3日前から始めてください。

Tofu Yasai Don: Japanese Tofu Rice Bowl (Vegan, Gluten-Free)

  • 乳製品フリー
  • グルテンフリーのレシピ
  • 高炭水化物ビーガン
  • 高繊維
  • 精製糖なし
  • ビーガン
  • 小麦なし

提供する

4

材料

  • 1個の14オンスブロックエキストラファーム豆腐
  • 4オンスの冷凍、殻付き枝豆
  • 細いごぼう1本(全長約2 1/2フィート)
  • 皮をむいた細長いニンジン2本
  • サツマイモ1個(紫色の皮、黄色い肉)、皮をむいた
  • 2カップ昆布しいたけだしまたは他の植物ベースのだし
  • 2/3カップ減ナトリウムたまり(または醤油)
  • 2/3カップダイ
  • 生table汁大さじ1
  • しいたけ3個を再水和し、茎を取り除き、8個に切ります(キャップ​​の4分の1、次に各4分の1を半分に切ります)
  • 再び)
  • 6〜8カップの蒸し米(短粒)
  • ネギ4個、非常に薄くスライス
  • 小さじ4杯のトーストした白胡麻


準備

  1. 豆腐を水切りし、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。ラップの層で包み、次にアルミ箔の層で包みます。冷凍庫で24時間凍結します。冷蔵庫で解凍します。豆腐を解くのではなく、液体が漏れる可能性があるので、容器に入れて包んでください。解凍には最大2日かかる場合があります。豆腐が完全に解凍したら、包みを開けて余分な液体を振り落とし、ペーパータオルのいくつかの層で裏打ちされた大きな皿の上に置きます。さらに上にペーパータオルを何層か重ね、その上にまな板を置きます。数缶の食べ物や本などでまな板の重さを量り、豆腐に少なくとも30分間(できれば数時間)押し付けます。豆腐が押されたら、小さな立方体に切り、脇に置きます。
  2. 豆腐が完全に解凍したら、包みを開けて余分な液体を振り落とし、ペーパータオルのいくつかの層で裏打ちされた大きな皿の上に置きます。さらに上にペーパータオルを何層か重ね、その上にまな板を置きます。
  3. まな板を数缶の食べ物や本などで計量し、豆腐に少なくとも30分間(できれば数時間)押し付けます。豆腐が押されたら、小さな立方体に切り、脇に置きます。
  4. 冷凍の殻付き枝豆を鍋に入れ、水で覆います。中強火で水を沸騰させ、鍋を火から下ろして水を切ります。解凍した枝豆を脇に置きます。
  5. シェフのナイフの裏を使用してゴボウの根の外側の層を削り取り、次に切ります。厚い方の端から始めて、ナイフを端から約1/2インチの角度で45度の角度で切断します。ナイフを同じ45°Fの角度に向けたまま、ごぼうの根を手前に約1/3回転させ、再度スライスします。この方法で切断を続け、必要に応じて切断の長さと角度を調整して小さな塊を作成します。皮をむいたにんじんを同じ方法で切ります。これは日本のランギリカットです。皮をむいたさつまいもを縦に半分に切り、半分ずつ縦に切る。各4分の1を横に1/2インチの厚さにスライスします。
  6. だし、減塩たまり、みりん、生、汁を中くらいの大きさの鍋に入れます。中火で穏やかに沸騰させます。豆腐、にんじん、ごぼう、さつまいも、きのこを加えて、すべての野菜が柔らかくなるまで煮出します。あなたが野菜を調理しているときに穏やかに煮るのを維持するために、必要に応じて熱を減らします。枝豆を追加してさらに1分間調理し、鍋に再加熱して風味を吸収させます。
  7. riceを組み立てるには、1〜2〜2カップの温かいご飯を個々のdonや大きな深スープsoに入れます。豆腐と野菜でご飯を覆います。各ボウルの上に大さじ2杯の調理用液体をスプーンで入れます。薄切りねぎとトーストしたゴマを添えて、すぐに召し上がりください。

ノート

ごぼうが見つからない場合は、2つのパースニップを代用できます。生g汁を作るには、大さじ数杯の生ingerを細かくすりおろし、チーズクロスまたはティーバッグのいくつかの層に入れ、ひねってジュースを絞ります。すりおろした生ingerを使用することもできますが、生thenの繊維も同様に使用できます。それはあなた次第です!