最高級の職人のパン。ここでは、このパンのレシピを使用して、地元のパン屋で購入したパンを再作成できます。希望に応じて、天日干しトマト、ローストガーリック、またはその両方を自由に切り替えてください。



天日干しトマトとローストガーリックのクルミパン(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

提供する

2つのパン

材料

  • 1 1/4カップの昔ながらの転がされたオートムギ
  • お湯1カップ
  • 1パッケージのドライイースト
  • 温水1/4カップ
  • 1 1/2カップのビーガンバターミルク(ナッツミルク、大さじ1レモンジュースまたはアップルサイダービネガー)
  • 大さじ1リュウゼツランの蜜
  • 大さじ3クルミ油
  • 小さじ2塩
  • 〜4カップの汎用小麦粉
  • 全粒粉小麦粉2カップ
  • クルミ1カップ、みじん切り
  • 1/2カップの天日干しトマト(オイルパックではない)、お湯で再水和し、水切りしてみじん切りにする
  • ニンニク1頭、ロースト、クローブを皮から絞ります




準備

  1. フードプロセッサで、オート麦を粗く刻むまで処理します。エンバクを中くらいの大きさのボウルに入れ、お湯を注いで、時々かき混ぜながら約10分間放置します。
  2. 大きなボウルに、1/4カップの温かいお湯に酵母を溶かし、泡が立つまで放置します。エンバク混合物にバターミルクを加えてかき混ぜます。次にリュウゼツランの蜜とクルミ油を加えます。この混合物を大きなボウルのイーストに加えます。
  3. 塩と約3カップの万能小麦粉と全粒小麦粉のすべてを酵母混合物に加えます。混ぜて滑らかになるまでこねます-必要に応じて小麦粉を追加します。生地が滑らかで弾力性がある場合(約8〜10分)、クルミ、天日干しトマト、ニンニクを入れてこねます。
  4. 生地を調理用スプレーで軽くコーティングした大きなボウルに入れます。カバーして、約1時間またはサイズが2倍になるまで上昇させます。
  5. オーブンを400Fに予熱し、天板に羊皮紙を敷きます。生地をパンチダウンし、半分に分けます。各半分を3つの等しい部分に分割します。他の3つで作業しながら、3つをカバーします。長さ約14インチのロープに3分の1ずつロールします。天板の半分にロープを縦に置きます。一端をつまんで、ロープを編んで、端をつまんで密封します。生地の残り半分でこの手順を繰り返します。覆い、約30分間上昇させます。
  6. 生地を温水でスプリッツし、オーブンの中央で約30分間焼きます。上部は深い茶色で、底部をタップするとパンはくぼんでいるはずです。スライスする前に、ワイヤーラックでパンを冷まします。