これは、フィリートマトパイのビーガンバージョンです。それは本物であるためか、本物にとても似ています。このパイの「地殻」は、クリーミーで夢のようなリゾットに似ており、口の中で溶けます。米、ズッキーニ、その他にんにくやタマネギなどの香りがあります。あなたがすることは、すてきでしっかりしたズッキーニをすりおろす/スパイラルにするだけです。スカッシュから余分な水分をすべて絞ってから、事前に炊いたご飯と混ぜます。このパイは非常識です(すごい)。

ズッキーニのトマトパイ(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • 高繊維
  • 私は自由です
  • ビーガン
生トウモロコシのトルティーヤ

材料

ズッキーニライスクラストの場合:

  • ズッキーニ3.5ポンド
  • 白米2カップ
  • 小さじ1/2にんにく
  • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
  • 白豆1缶からのアクアファバ(白豆1缶からの液体)


ソース用:

  • オリーブオイル大さじ3
  • つぶしたニンニクの3クローブ
  • 1ベイリーフ
  • ドライオレガノ小さじ1
  • 1 1/2杯の砕いた赤唐辛子
  • エシャロット1個、薄切り
  • 28オンスの缶または皮をむいたトマト
  • 大さじ1-2杯の砂糖

準備

  1. ズッキーニをスパイラル化します(またはすりおろします)。それを布に入れて絞り、絞り、余分な水分をすべて絞り出します。すべての水を取り終えたら、ズッキーニの重量は約1 3/4-2ポンドになります。
  2. オーブンを400°Fに予熱します。
  3. ズッキーニと白米、ニンニク、タマネギ、アクアファバを混ぜます。味に少し塩を追加します。
  4. ズッキーニミックスを12インチのオーブン対応フライパンに入れ、40分間焼きます。
  5. ズッキーニのミックスを焼きながら、ソースをかけます。きらめくまでオリーブオイルを中火で温めます。
  6. にんにく、エシャロット、唐辛子、オレガノを加え、柔らかく香ばしいまで調理します。約60〜90秒かかります。
  7. フードプロセッサーでトマトをつぶし、フライパンに注ぎます。ベイリーフと砂糖を追加します。弱火に弱火。
  8. ズッキーニの焼き上がりが40分になるまで、時々かき混ぜながら調理します。
  9. ソースに塩を少し加えて味見します。
  10. ソースをズッキーニとライスのミックスの上に滑らかにスプーンで入れ、オーブンにさらに20分間戻します。
  11. 必要に応じて、バジルの葉とビーガンチーズを添えて飾ります。